มหาวิทยาลัยมหิดล จับมือ อินโนบิก ผลิตและจำหน่าย “ซอสซ่อนผัก” นวัตกรรมซอสเพื่อสุขภาพ ไร้สารก่อมะเร็ง

ผักผลไม้อาจจะเป็นอาหารที่เด็ก รวมทั้งผู้ใหญ่หลายคนไม่ชอบรับประทาน หรือสำหรับผู้สูงวัยการกินผักก็อาจจะเป็นสิ่งที่ยากลำบากในการบดเคี้ยว อย่างไรก็ตาม คงปฏิเสธไม่ได้ว่าสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการในผักนั้นเป็นสิ่งที่จำเป็นต่อร่างกายของเราทุกคน ไม่ว่าจะเป็น วิตามิน แร่ธาตุ หรือใยอาหาร

.

แต่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมของผู้บริโภคอาจไม่ใช่เรื่องง่ายนัก มหาวิทยาลัยมหิดลจึงได้คิดค้นและพัฒนา “ซอสซ่อนผัก” ขึ้นมา โดยผ่านการวิจัยและทดสอบกลุ่มผู้นิยมบริโภคอาหารปิ้งย่าง  เพื่อเป็นส่วนช่วยเพิ่มสารอาหารจากผักที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย รวมทั้งเพื่อศึกษาการกำจัดสารก่อมะเร็งที่มักปนมากับส่วนที่ไหม้เกรียมจากการปิ้งย่าง โดยพบว่าการรับประทานซอสซ่อนผักในปริมาณพอเหมาะ จะสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการได้รับสารก่อมะเร็งได้ด้วย

.

รศ.ดร. ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า ผลงานวิจัย “ซอสซ่อนผัก” โดยรศ.ดร.ทพญ. ดุลยพร ตราชูธรรม อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ ภายใต้การสนับสนุนทุนวิจัยจากมหาวิทยาลัยมหิดล เกิดจากโจทย์วิจัยว่า ปัจจุบันคนไทยมีพฤติกรรมส่วนใหญ่กินผักผลไม้ไม่เพียงพอ คือ กินผักผลไม้ไม่ถึงปริมาณที่องค์การอนามัยโลกแนะนำ การนำผลิตภัณฑ์อาหารที่คนนิยมรับประทานอยู่แล้วมาพัฒนาเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ กลายเป็นซอสที่สามารถกินได้กับอาหารอื่น ๆ ได้หลากหลาย จึงเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับคนไม่ชอบกินผัก โดยเฉพาะเด็กเล็ก หรือผู้สูงวัยที่มีปัญหาการบดเคี้ยว

.

สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล จึงร่วมกับ บริษัท อินโนบิก (เอเชีย) จำกัด ลงนามสัญญาอนุญาตให้ใช้สิทธิเพื่อผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ “ซอสซ่อนผัก” และ “ซอสซ่อนผักสูตรเด็ก” ซึ่งนับเป็นอีกก้าวของความสำเร็จจากการนำเอาทรัพย์สินทางปัญญาของมหาวิทยาลัยมหิดล ไปสร้างสรรค์นวัตกรรมสู่การใช้ประโยชน์ได้จริงในระดับอุตสาหกรรม

.

ดร. บุรณิน รัตนสมบัติ ประธานเจ้าหน้าที่ปฏิบัติการกลุ่มธุรกิจใหม่และโครงสร้างพื้นฐาน บริษัท ปตท. จำกัด (มหาชน) และประธานกรรมการ บริษัท อินโนบิก (เอเชีย) จำกัด กล่าวว่า การร่วมมือในครั้งนี้ จะเป็นการต่อยอดนวัตกรรมงานวิจัยที่ได้รับการยอมรับจากต่างประเทศ สู่การสร้างผลิตภัณฑ์ของคนไทย โดยมีแผนการผลิตซอสสูตรต้นตำรับและสูตรสำหรับเด็กที่เหมาะสมในแต่ละช่วงวัย นำร่องจำหน่ายผลิตภัณฑ์บรรจุในรูปแบบซอง ตั้งเป้าออกสู่ตลาดเชิงพาณิชย์ในไตรมาสที่ 3 ปี 2566

.

ความร่วมมือในครั้งนี้ เป็นตัวอย่างความร่วมมือของสถาบันโภชนาการกับภาคเอกชน นำผลงานการวิจัยใช้ประโยชน์ได้จริง ทั้งในเชิงพาณิชย์และในเชิงสาธารณประโยชน์ พัฒนาและเสริมสร้างคุณภาพชีวิตที่ดีให้กับประชาชนต่อไป